記者從中國農業科學院油料作物研究所獲悉，該研究所油料品質與加工利用創新團隊成功構建了一種氧化脂質精細結構鑒定的新方法，為挖掘新型功能性脂質提供了技術支撐，同時為食品分析、藥物分析和臨床研究等領域的未知代謝物結構鑒定和研究提供了新思路。相關研究成果近期發表在國際知名學術期刊《分析化學》上。

　　文章通訊作者、中國農業科學院油料作物研究所研究員魏芳介紹，脂質氧化是指脂質分子中的雙鍵被氧化的過程，氧化脂質在生物體內具有信號傳導、免疫反應等多種生物學功能，對細胞生長、分化和凋亡起到重要作用，與多種疾病的發生發展密切相關，是食品科學領域的研究熱點。但氧化脂質結構復雜、異構體繁多，缺乏高效精細的結構剖析方法。

　　為此，研究團隊利用化學衍生化技術，通過考察不同種類氧化脂質的色譜保留行為以及質譜行為，構建了簡約、通用、高效的氧化脂質精細結構鑒定新方法，突破了氧化脂質精細結構分析的技術瓶頸，可進一步提升對復雜氧化脂質結構鑒定分析的精準性，為食品營養學領域的研究和新型功能性脂質產品的研發提供了新的技術手段。

來源 新華社

編輯 郭芳霞

二審 陳朝暉

三審 劉皓